1971年生まれ。トヨタ輸送株式会社に勤務ののち、1998年飲食業を創業し、2002年ケージーグラッシーズ有限会社設立。2006年には商号を株式会社ノートに変更。現副社長である田中の父のレシピをもとに「串カツ田中」の1号店を東京・世田谷に出店。その後、直営店の他にフランチャイズ店を順調に増やし急成長。「外食アワード2013」受賞。事業目的をより明確にするために2015年、商号を「株式会社串カツ田中」に変更し、同年100店舗達成。2016年には東証マザースに上場。2017年5月には150店舗達成。